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清蒸排骨怎么做?

惊天小名

2021/5/3 15:23:24

清蒸排骨怎么做?
最佳答案:

蒸排骨有很多方法,最简单的是用剁椒蒸,底层垫一层土豆厚片,中间铺排骨,最上面铺剁椒直接上锅蒸就可以了,调味都不需要。还有一种极鲜的豉汁排骨蒸法,做法依然简单,只是步奏稍微多一点,做法如下:

取一把豆豉用水泡软后与蒜瓣一同剁碎,装入碗中加少许油拌匀备用。

炒锅中放少许油,烧热后加入备好的豆豉和蒜末,加入蚝油,生抽,老抽翻炒出香气。

排骨洗净无需焯水,加入少许盐和炒好的酱料拌匀。

高压锅隔水蒸半小时即可。

另外在安利一个非常简单的排骨做法,用南乳汁烧排骨,排骨洗净焯水备用,锅中热油放入姜片和南乳汁略微翻炒,加入焯好水的排骨翻炒上色,在加入没过排骨的清水大火烧开后小火盖盖煮40分钟,最后开大火收汁即可。中途无需在添加调味料。

凨飞扬

2021/5/6 10:25:56

其他回答(3个)

  • 微小的观察

    2021/5/9 15:26:55

    我是心向天歌,有关“排骨怎样蒸的好吃?”这个问题,我今天与大家分享一个既好吃又有营养的妙招。

    蒸排骨这道菜肴,老少皆宜,香、软、滑、嫩,蒸排骨有清蒸排骨、米粉蒸排骨、酱蒸排骨、还有传统的蒸排骨。

    今天就与大家分享一下很具营养的蒸排骨的做法。方法和技巧掌握好了,就是在家里也能做到大师的水准。

    准备食材

    1⃣️排骨5斤,斩寸段,放入开水烫煮捞出洗净,放入姜片三个,葱段两个,生抽适量,黄酒适量,盐适量。抓拌均匀,腌制十分钟,把排骨拣出来备用。

    2⃣️淀粉半斤,鸡蛋两枚,食用油2斤。

    3⃣️笋干半斤,干香菇半斤,泡发洗净,备用。

    4⃣️八角1两,花椒壳1两,桂皮1两,姜片十片,葱段十段。

    5⃣️小盆中放入蚝油1汤匙,生抽3汤匙,白糖适量,糖适量,十三香1汤匙,鸡精适量,黄洒3汤匙,盐半汤匙,加入2斤开水搅拌均匀,备用。

    烹饪过程

    一 起锅烧油。

    二 把腌制好的排骨放入一个小盆中,把两个鸡蛋打入,拌匀,使每块排骨都能裹上蛋液,然后撒上淀粉,也要拌匀,使每块排骨都能裹上薄薄的一层淀粉,不要太厚。

    三 油温七成热,依次下入裹好淀粉的排骨,炸至金黄色捞出,放入一个大点的容器里。趁热把材料5⃣️例进去,浸泡一会儿,稍凉后。备用。

    四 准备5个中号的碗,先把泡发洗净后笋干、香菇分成5等份,分别放入碗中,然后把排骨分成5等份码入碗中,最后每个碗的上面放上两个姜片,两个葱段,两个八角,少量花椒壳,一小块桂皮。再把泡排骨的料汁分别倒入碗中。

    五 把装有排骨的碗放蒸笼里,大火蒸至十五分钟后,转小火慢慢蒸,大约二十分分钟后关火,焖五分钟即可出锅。

    一道营养丰富,味道鲜美的蒸排骨就做好啦。

    欢迎分享美味,记得评论,点赞,关注哦!

  • 努努影视剪辑

    2021/5/12 18:31:30

    排骨的做法有很多种,但最普遍的是红烧和清炖

    红烧做法;

    1.将排骨洗净,在肉上划上两刀

    2.凉水入锅,放入葱姜片、料酒焯水,一般我焯两遍

    3.焯水后捞出来过一遍凉水,把锅洗净

    4.锅中倒油烧至7成热,放葱姜蒜,放一点郫县豆瓣酱炒香,下入排骨

    5.翻拌一下排骨,放入老抽、生抽、料酒、腐乳、冰糖,适量加入花椒、大料、盐

    6.把料炒均匀以后,加入凉开水没过排骨,然后盖上锅盖焖,直至汤汁熬尽

    7.出锅时再翻拌一下就好


    清炖做法:

    1.焯水步骤同红烧前两步一样

    2.将焯好水的排骨放在高压锅里(砂锅中也可),加入适量盐、料酒、葱姜片、花椒、大料、生抽、鸡精

    3.按下定时以后就可以啦

    4.出锅的时候可加入胡椒粉,更提味!

  • 竞技梦想

    2021/5/16 6:04:13

    大家好,我是小胖,今天给大家分享一道,“蒜香排骨”的做法。

    1: 把排骨400克炖成块,清洗干净,控净水份,放在一个空盆中,大蒜50克捣成蒜泥放在排骨里面, 加入盐1克,生抽5克,蚝油5克,胡椒粉3克,白糖一克,13香3克,花雕酒8克,再加入一个鸡蛋清抓拌均匀,加入玉米淀粉30克抓拌均匀。

    2: 起锅烧宽油,油温五成热,下入排骨炸4到5分钟左右,炸熟炸透,然后捞出来,等到油温升至六成热再复炸一遍,大约5秒钟,然后倒出沥油。

    3: 锅中留底油,下入花椒,姜蒜末,小芹菜和红椒丝少许,放入排骨,加入鸡粉10克,再加入小葱和香菜翻炒均匀,出锅装盘即可。




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