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醋溜白菜的做法是什么?

心有林汐

2021/7/23 5:37:58

醋溜白菜的做法是什么?
最佳答案:

醋溜白菜怎么做才好吃呢?厨师长做的这道醋溜白菜,鲜脆嫩,微酸、微辣,还特别爽口,不加一滴水,解腻又开胃。难怪饭店的这么好吃,原来有这么多小技巧,让你在家也能做出饭店的味道。而且做法简单,一看就会。这道菜也有视频教程版,大家可以进去我的头条号观看,下面我们先来看看具体做法吧

食材:

白菜一颗,蒜子几颗,几颗干海椒,香醋15克,生抽5克,糖3克,一勺干淀粉,

步骤如下:

1.我们选用冬至过后的白菜,这样的白菜微甜,脆嫩,去根,然后用手掰开,洗净,因为白菜帮比较厚实,所以我们片成薄厚均匀的片。因为成熟度不一样,所以要和叶子分开放

2.蒜子几颗拍散,稍微用刀剁一下,拍出来的蒜蓉更容易出味。加入几颗干海椒

3.下面我们开始调汁水,香醋15克,增加回味,生抽5克,调色增底味,糖3克增鲜,加入适量的盐增加底味,来一勺干淀粉,搅拌均匀即可,这样汁水就调好了

4.锅热烧油,润锅,这一步能增加锅的导热性,节省烹饪时间,加入适量的油,下入蒜子爆出香气,下入干海椒,炒出香味,加入片好的白菜帮,因为白菜帮不容易熟,所以先下锅

5.小火翻至油润断生,不可加一滴水,因为白菜的水分比较多,下入白菜叶,小火翻至油润,烹入少量的香醋,让醋味尽量挥发,让白菜吃足醋味

6.醋一定要分两次放,这样炒出来的白菜更好吃,翻炒至白菜微熟断生,想要出汤汁的时候,烹入我们调好的味汁,锁住白菜的水分

这样才能把白菜的,脆、嫩、鲜炒出来,原汁原味,闻到醋味后即可出锅,这样一道醋溜白菜就做好了

脆、嫩、鲜,微酸、微辣,喜欢我们的美食,欢迎关注:涛厨。如果有什么问题,也可以在下方留言给我。或者想看哪道菜的教程,也可以留言哦。

赵依依乐园

2021/7/26 22:16:42

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